W-5 Metabolizm aminokwasów 2014 2015, UMED Dietetyka, II Rok, Biochemia ogólna i żywności
[ Pobierz całość w formacie PDF ]
//-->Zakład Biochemii MedycznejAminokwasy są pochodnymi kwasów organicznych, w których conajmniej jeden z atomów wodoru jest podstawiony grupą aminową.Istnieje 20 aminokwasów białkowych (spośród ok. 300 poznanych),które są monomerami w budowie polipeptydowych łańcuchów białek.Aminokwasy białkowe sąL-α-aminokwasami.Każdy aminokwas białkowy (z wyjątkiem proliny) cechuje sięjednakowym układem podstawników przywęglu α:grupa aminowa, grupakarboksylowa, atom wodoru i łańcuch boczny o różnej budowie, oznaczanysymbolemR.W fizjologicznym pH większość grup karboksylowych jest zdysocjowana(tworzy anion-COO-), a większość grup aminowych wiąże H+, tworząckation–NH3+.HH3N+– Cα– COO-RWzór ogólny aminokwasu2Aminokwasy z łańcuchami niepolarnymiGlicyna (Gly)Alanina (Ala)Walina (Val)Leucyna (Leu)Izoleucyna (Ile)Metionina (Met)Fenyloalanina (Phe)Tryptofan (Trp)Prolina (Pro)3Aminokwasy z łańcuchami polarnymi bez ładunkuSeryna(Ser)Treonina(Thr)Cysteina(Cys)Tyrozyna(Tyr)Asparagina(Asn)Glutamina(Gln)Grupa –NH2, związana amidowo w asparaginie i glutaminie, nie wiąże protonu.Grupy hydroksylowe (-OH) reszt seryny, treoniny i tyrozyny mogą być miejscemwiązania fosforanu w procesie fosforylacji białek.4Aminokwasyz łańcuchami kwasowymiAminokwasyz łańcuchami zasadowymiAsparaginian(Asp)Glutaminian(Glu)Lizyna(Lys)Arginina(Arg)Histydyna(His)5 [ Pobierz całość w formacie PDF ] |