W kuchni Cieszyńskiej Krainy. Cieszyńskie ciasteczka, kuchnia polska regionalna
[ Pobierz całość w formacie PDF ]
//-->W KUCHNICIESZYŃSKIEJKRAINYPrzepisy uczestników konkursuw latach 2011-2014„Europejski Fundusz Rolny na rzecz Rozwoju Obszarów Wiejskich: Europa inwestującaw obszary wiejskie.” Publikacja opracowana przez LGD „Cieszyńska Kraina”.Publikacja współfinansowana ze środków Unii Europejskiej w ramach osi 4 – LEADERProgramu Rozwoju Obszarów Wiejskich na lata 2007-2013.Instytucja Zarządzająca PROW 2007-2013 – Minister Rolnictwa i Rozwoju WsiPrzekazujemy w Państwa ręce publikację zawierającą najciekawsze przepisyna „Cieszyńskie ciasteczka”.Mamy nadzieję, że publikacja ta pomoże odkryć nowe smaki i przyniesie wieleinspiracji w kuchni, a wspólne pieczenie ciasteczek umocni wielopokoleniowątradycję.Publikację zawdzięczamy i dedykujemywszystkim uczestnikom konkursu.Życzymy smacznego - LGD Cieszyńska Kraina23SPIS TREŚCIBABECZKI..............................................................................................4BABECZKI BAKALIOWE.....................................................................5BABECZKI CZEKOLADOWO-MALINOWE.................................. 6BABECZKI MLECZNE........................................................................ 7BABECZKI POD WPŁYWEM............................................................ 8BABECZKI Z NADZIENIEM BAKALIOWYM................................ 9BABECZKI Z WRAŻLIWYM WNĘTRZEM................................... 10BAŁWANKI BEZ KRAWATKI........................................................... 11BAWOLE OCZKA............................................................................. 12BETLEJEMSKIE JEŻYKI................................................................... 13BIAŁE ULE...........................................................................................14BOMBY Z MIGDAŁEM................................................................... 15CHOINECZKI..................................................................................... 16CHOINECZKI Z NIESPODZIANKĄ.............................................. 17CHOINKI ADWOKATOWE............................................................. 18CIASTECZKA „PŁOMYCZKI”.......................................................... 19CIASTECZKA KINGI......................................................................... 20CIASTKA ZE SKWAREK.................................................................. 21CIESZYNIANKA................................................................................ 22CIESZYŃSKIE PEREŁKI................................................................... 23CYTRYNOWE KWIATUSZKI.......................................................... 24GWIAZDKI BUDYNIOWE............................................................... 25HUMORZASTE BAŁWANKI........................................................... 26JABŁUSZKOWE BABECZKI............................................................27JAWOROWE BAŁWANKI............................................................... 28JEŻYKI CZEKOLADOWO-KARMELOWO-MIGDAŁOWE...... 29KAKAOWA ROZKOSZ.................................................................... 30KAWALERSKIE OCZKA................................................................... 31KAWOWE INSPIRACJE JUSTYNKI.............................................. 32KOCIE OCZKA.................................................................................. 33KOKOSKI............................................................................................ 34KOKOSOWE PINGWINKI............................................................... 35KOKOSOWE TRUFELKI.................................................................. 36KRAJANKA PIERNIKOWA.............................................................. 37KRAJANKA RUMOWO-MIODOWA............................................ 38KRAJANKA WĘGORZ..................................................................... 39KRUCHA TRUSKAWKA.................................................................. 40KRUCHE BIEDRONKI...................................................................... 41LUKROWANE PIERNICZKI............................................................. 42MARCEPANKI................................................................................... 43MIGDAŁOWO-ADWOKATOWY RAJ.......................................... 44MINI RURKI........................................................................................ 45MISIE OREO....................................................................................... 46MLECZNE CHOINKI........................................................................ 47MORELOWE ŚWIECE...................................................................... 48MUCHOMORKI................................................................................ 49MUSZELKI BABCI MARYNI........................................................... 50ORZECHOWE BUZIACZKI............................................................. 51ORZECHOWO-DYNIOWY RAJ.............................................. 52-53ORZESZKI.......................................................................................... 54OWSIANKI......................................................................................... 55PIANKOWA DYGRESJA.................................................................. 56PIANKOWE UŚMIESZKI................................................................. 57PIERNICZKI........................................................................................ 58PIERNIK ŚWIĄTECZNY.................................................................... 59PIJANE BOMBKI NA WAFELKU Z BAKALIAMI........................ 60PRALINKI – ELEGANCJA NA STOLE.......................................... 61PREZENCIKI....................................................................................... 62RAFAELLO.......................................................................................... 63RAJSKIE JABŁUSZKA...................................................................... 64ROHLIKI.............................................................................................. 65ROLADA KOKOSOWA.................................................................... 66ROZKOSZNE KINDER BUENO..................................................... 67ROŻECZKI WANILIOWE................................................................. 68RUŁECZKA ADWOKATOWA........................................................ 69RUMOWE UŚMIESZKI W CZEKOLADOWYCH BERETACH..............70SKRZYDŁA ANIELSKIE................................................................... 71SKRZYDŁA ANIOŁÓW.................................................................... 72SŁODKIE CIESZYNIANKI................................................................ 73SŁODKIE LEŚNE SZYSZKI.............................................................. 74SŁODKO-MLECZNA WOŁ0WINKA............................................ 75STOKROTKA...................................................................................... 76ŚLIWKA W CIESZYŃSKIM KABOCIE.......................................... 77ŚNIEŻNE ORZESZKI........................................................................ 78ŚNIEŻNE ULE.................................................................................... 79ŚWIĄTECZNE CIASTECZKA.......................................................... 80ŚWIĄTECZNE CIASTECZKO Z PŁOMYKIEM............................ 81ŚWIĄTECZNE PIERNICZKI Z NIESPODZIANKĄ...................... 82ŚWIĄTECZNE PIŁECZKI................................................................. 83ŚWIĄTECZNE TORCIKI................................................................... 84ŚWIECZKI........................................................................................... 85TARTALINKA CZEKOLADOWO-PORZECZKOWA.................. 86TORCIK ORZECHOWY.................................................................... 87UL „POD NAPIĘCIEM”..................................................................... 88ULE...................................................................................................... 89ULE ADWOKATOWE...................................................................... 90ULE BIAŁE.......................................................................................... 91ULE Z PRACOWITĄ PSZCZÓŁKĄ................................................ 92ULE Z PSZCZÓŁKĄ......................................................................... 93WIGILIJNE BABECZKI..................................................................... 94WIŚNIOWE MUSZELKI................................................................... 954BabeczkiBOŻENA MACHERZYŃSKASKŁADNIKI:Ciasto:25 dag mąki14 dag masła7 dag cukru2 żółtka1 łyżeczka soku z cytryny1mjscewpieriew5eszjedycjikoCiasto:Wszystkie składniki zagniatamy razem w jednolitą masę.Wyklejamy foremki i pieczemy 10 min.180CKrem:Niewielką część mleka mieszamy razem z mąkąziemniaczaną, mąką pszenną i budyniem. Drugączęść mleka należy zagotować razem z cukremi cukrem waniliowym.Do gotującego mleka wlewamy mieszankęmleka i mąki, mieszamy do momentu uzyskaniajednolitej masy, odstawiamy do wystudzenia, alenie całkowitego. Taką masę miksujemy z masłemi rumem i wypełniamy foremki. Dekorujemy rodzyn-kami ówcześnie sparzonymi gorącą wodą oraz cukro-wymi perełkami.Gotowe babeczki odstawiamy w suche i chłodne miejsce.suKrem:1/4 litra mleka1/3 szklanki cukru1 opakowanie cukru waniliowego2 łyżki mąki ziemniaczanej1 łyżka mąki pszennej1 łyżka budyniu waniliowego(bez cukru)1 łyżka rumu25 dag masłaBabeczkibakalioweBERNADETA GAWLASSKŁADNIKI:14 dkg masła8 dkg cukru pudru3 żółtka25 dkg mąkiskórka cytrynowa otartaz 1 cytryny (wyparzonej)Zagnieść ciasto kruche dać na 1 godz. do lodówki,następnie rozwałkować, wykrawać małe kwiatuszkiwyklejać nimi babeczki, następnie napełniać masą bakaliową.Masa bakaliowa:Rodzynki, skórka pomarańczowa, orzechy, migdały, żurawina– razem wszystkiego 1,5 szklanki - połączyć z miodem.Z tak przygotowanej masy robić kulki,nakładać na surowe ciasto.Piec w temp 170-180C.Upieczone babeczki udekorować czekoladą.rkun6wóżnieniyrewtrzecieje7SKŁADNIKI:Babeczki:30 dkg mąki20 dkg masła10 dkg cukru pudru1 żółtkoZagnieść, wykleić foremki na babeczki.Piec 10 min. w temp 170C.Nadzienie:�½ szklanka wody1 �½ szklanki cukruGotować 15 minut.Do tego dodać po odstawieniu z ognia:1 kostkę margaryny3 łyżki kakao25 dkg mleka w proszkuDo masy malinowej: zamiast wody dać sok z malin(nie dodawać kakao).konkucjirdyBabeczki czekoladowo – malinoweWIESŁAWA MADZIAsuBabeczki mleczneMAGDALENAKAŁUŻASKŁADNIKI:30 dkg mąki15 dkg masła lub margaryny10 dkg cukru pudru2 żółtka2 łyżki gęstej śmietanyCałość zagnieść.Krem do babeczek:�½ kostki masła�½ kostki margaryny�½ szklanki wody20 dkg cukru pudruSkładniki rozpuścić i ostudzić.Do zimnego kremu do babeczek dodać 1 opakowaniemleka w proszku, miksować do uzyskaniagęstej jednolitej masy. [ Pobierz całość w formacie PDF ] |